Att göra sushi

Min gamla vapendragare från frisörtiden i Umeå - Anna - efterlyste ett recept på sushi.

.

Jag är allt annat än någon sushidrottning, i och med att jag bara gjort det en gång, men självklart ska jag berätta hur jag gjorde.

.

Shoppinglista, jag hittade allt på ICA Maxi.

- sushiris

- japansk risvinäger

- noriblad (blad av torkat sjögräs)

- wasabi (finns på tub, grön pepparrotskräm)

- gari (lagrad ingefära)

- bambumatta

- japansk ljus soya, tex kikkoman

- grönsaker, tex avocado, paprika, gurka

- rå fisk

.

Jag kokade 250 gram ris (räckte till 2 personer), enligt paketets anvisningar: Skölj det väl, låt det ligga i blöt 20 minuter. Häll bort vattnet och tillsätt 4 dl kallt vatten, låt det koka lätt i ca 10 minuter. Blanda sedan riset med ett hopkok av 2 matskedar risvinäger och 2 matskedar socker, plus lite salt. Riset ska kallna till rumstemeratur innan det används, går snabbt om man smetar ut det på en plåt. Varning, riset är helt sjukt kladdigt.

.

Under tiden riset blötlades/kokade/svalnade strimlade jag grönsaker och min sambo kirrade fisken, jag gillar inte att röra vid råfisk. De som kan det här med sushi rekomenderar färsk fisk, tex lax eller tonfisk. Problemet är att lax som inte är odlad i Scandinavien ska ha varit fryst minst tre dygn innan användning (bakterierisken), och min ICA butik hade nollkoll på om både ursprung och om den varit fryst. Så vi köpte vanlig fryst lax och tinade, gick jättebra. Min vän S. använder rökt eller gravad lax till sina, ska tydligen gå bra det också.

.

Nu kommer vi till det roliga, rulla sushi! Jag gjorde bara maki - det vill säga dessa sushirullar. Lägg bambumattan på en plan yta, och ett noriblad ovanpå. Ha en skål med kallt vatten nära, riset är som superlim på fingrarna om man inte blöter dem i kallvatten titt som tätt. Platta ut ris över nästan hela bladet, ca 0.5 cm tjockt, lämna översta ca 2 cm. Lägg fisk och grönsaker (och en smal sträng wasabi om du gillar det lite spicy) i en rad på mitten och börja med hjälp av bambumattan att rulla nerifrån. Var ganska bestämd, så rullen blir kompakt, blir så svåräten annars. När du rullat nästan hela vägen upp så fuktar du de översta 2 cemtimeterna på noribladet, funkar som ett klister när du rullar upp slutet! Forma den rund med hjälp av mattan, blir kanon!

När rullen är klar skall den skäras. Plocka fram den vassaste kniven ur lådan (hihi) och skär bort ytterska kanterna (om du inte är som jag, och inte vill låta något gå till spillo!). Skär sedan försiktigt bitar på ca 1 centimeter.

Sushi serveras tillsammans med soya, lagrad ingefära och wasabi för den kaxiga. Jag klarar inte stark mat, och skiter i wasabin - den är sjukt stark. Häll upp soyan i en liten skål, och doppa försiktigt sushin i det innan du äter dem - med pinnar såklart! Ta en bit ingefära mellan tuggorna för att "rensa" smaklökarna.

.

Voilá - bon apetit!

(om jag glämt något, hjälp mig ni

andra som kan det här bättre än mig!)
__________________________________________

Viktoria